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家住成都老会展附近的江春青女士在7月从同学的

家住成都老会展附近的江春青女士在7月从同学的

  专家提醒果皮加糖水发酵的“自制酵素”含细菌、酒精,口服不能补充人体所需酶

  揭秘酵素网络标签:纯天然、去污、促消化、美容酵素,其实就是酶的“洋名字”,起名源自日本。自制酵素:菜叶+苹果皮+红糖水——(发酵)——=“水果酵素”,实质是一种含有多种类酶、酒精的混合液体。纯天然? √但自制酵素里也有细菌、酒精,还有多种不确定是否有益的酶。去污? √和洗衣粉添加酶一个道理,自制酵素能加快脏东西分解。促消化?口服补充酶很荒谬,因为 1、在消化时,所有的酶都会分解成氨基酸,人体只吸收氨基酸;2、人体的酶只能自身合成,什么基因生产什么酶。美容?既然酶都不能吸收,自制酵素本质上等于一杯带酒精的糖水。

  家住成都老会展附近的江春青女士在7月从同学的口中第一次认识了酵素。在4个月间,她自行制作了大小20多桶酵素。用菜叶、苹果皮等边角料和红糖水一起发酵,它们相遇,发生化学反应之后,就产生了酵素。近两年,环保酵素的概念在成都悄然流行了起来,众多市民都深信,这种厨余和红糖水发酵后的棕黄色液体,可以用来做清洁剂、药膏或者健康饮品。除了去污之外,还有神奇的治病功效。酵素真是这样神奇的万金油?不过专家却说,自制酵素是具有一定的去污功效,但也不能太过迷信酵素的神奇,尤其是食用需要特别谨慎。

  去污效果好成都阿姨做了20桶家住成都老会展附近的江春青女士在7月从同学的口中第一次认识了酵素。在4个月间,她自行制作了大小20多桶酵素。“大约一两年前,酵素开始在成都流行,很多健康养生课和微信上都在传播它的用途。”江女士说,酵素可以用来去污、洗头,甚至有朋友推荐可以尝试酵素作饮品,但她还没有“敢”。这些酵素,是用红糖、水果蔬菜角料、水按照1:3:10制作的。发酵的第一个月要每天打开盖子,让气体冒出。并用双手或木棒(非金属均可)搅动。在完成三个月的发酵期后,酵素就产生了。发酵完成的酵素,是一种棕黄色的液体,有一种淡淡的酸味。江女士将这种酵素以1:500的比例配成了清洁液用来擦玻璃和擦桌子,并在洗脸洗头时也加入几滴,“我看了很多微信上的资料,自己尝试后感觉,去污效果很好,尤其是擦玻璃很透亮。洗厕所效果也很好。”江女士说,一些讲健康课的老师还表示,这些酵素可以美容,甚至可以食用促进消化,她目前主要还是利用的酵素的去污功能。记者了解到,像江女士这样自制酵素的市民还有很多,他们大多数都是热衷家庭养生知识的中年女性。江女士的朋友圈里,有十几位朋友都有自制酵素并储存的习惯,有的人甚至用整间屋子来存放。而很多市民还有食用自制酵素的习惯。

  喝完水果酵素腹痛加上吐下泻11月上旬,哈市市民张女士按网帖提到的配方,用柠檬、青苹果和韩国进口的黄糖制作出“水果酵素”,服用后竟腹痛难忍,上吐下泻。张女士说,因怀疑是食物中毒,家人赶快带她就医。后经医生诊断,确诊其为急性胃肠炎。哈医大二院消化内科医生说,近期他们已收治了多位因服用“水果酵素”引发急性胃肠炎的病人。

  求证什么是酵素?专家:“酵素”是酶的日本名字这种由边角料发酵而成酵素是否像传说中那样神奇?除了去污还能美容治病?华西都市报记者采访了四川省人民医院营养科主任杨咏涛。杨咏涛解释,酵素事实上就是自制的酶,原理类似于酸奶发酵,它通过分解产生酶,而酶能够促进新陈代谢。这也是酵素能够协助分解污染物的一个原因。酶的作用在高中的化学课本上就已经说得很清楚了,准确地说是一种老的事物换了一个“洋名字”重新在国内流行起来的。酵素一词源自日文,后来在国内的台湾、香港等地经过环保理念的重新包装进入了成都,事实上指的就是酶。

  酵素可以去污?专家:酶是催化剂 加快污垢分解糖分在发酵过程中为细菌提供养分产生酶,自制的酶就这样产生了。酶是一种化学催化剂,可以让部分化学反应加快,在洗衣粉等去污产品中都有酶,可以促进化学反应加快,让一些难以去除的污渍变得更易清除。但酶本身不具有化学反应的功能。它的存在仅起到催化各类生化反应的作用。虽具备帮助去污的功能,但也不用过于迷信它的功效,使用时还是要配合其他清洁产品共同使用为宜。

  可饮用促消化?专家:会产生酶还是毒素 不能保证除了用于去污,部分市民还将酵素作为健康饮品来饮用。杨咏涛说,自制酵素首先要使用新鲜的厨余,无论是作为清洁剂还是洗涤剂都产生不适就要立即停止使用。而各种厨余所产生的酶种类不一,无法确定是否是对人体有益,因此要慎用。而在公开发布的媒体报道中,还有在自制的酵素中发现黄曲霉毒素的案例,这是由于发酵不卫生造成的,使用上有一定风险。

  可补充人体酶?专家:本质上等于一杯带酒精的糖水在一些养生讲座中,酵素被塑造成明星的养生秘诀,通过食用酵素,在一定程度上起到消化体内蛋白废弃物、加快新陈代谢的作用。或起到长久美容的作用、甚至可以治疗糖尿病、安胎。许多市民对这样的说法深信不疑。北京大学医学部免疫学系副主任王月丹博士表示,酶是一种广泛存在于各种生物体内的具有催化作用的蛋白质。不同的生物具有自己特定的酶,但这些酶往往需要其特定的生理条件,例如人体的大多数酶需要37度的环境温度才能发挥作用。而且,经过了消化系统的消化,几乎没有食物性来源的酶可以在人体内发挥作用。自制酶的过程类似于酿制果酒,可产生酒精,所以有酒味。而饮酒可能导致胚胎的脑部及其他部分发育障碍,甚至导致畸形,因此孕妇不应该饮酒,所以用酵素桶泡制的食品不宜用于安胎。关于酵素治疗糖尿病,但其实风险也很大。因为一桶用上1公斤水果、6升水和1公斤白糖,其实就是糖水,是不宜让糖尿病人大量饮用的。综合各位专家的观点,鉴于泡制的酵素食品食用上的风险要大于益处,因此建议市民慎食,安心做做环保去污剂还是有一定效果的。华西都市报记者 崔燃 摄影朱建国

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